Финский рыбный суп со сливками

Финский рыбный суп со сливками

Финский рыбный суп со сливками рецепт

Одна из особенностей финского рыбного супа- сочетание рыбы и молочных продуктов. Финны рыбный суп считают одним из центральных блюд своей кухни. Без супа не обходится ни один праздник в Суоми – национальный, народный или семейный. Однако в повседневном рационе суп употреблять не принято.

Есть мнение, что это обусловлено историческими традициями, ведь до XIX века в северных странах практически не готовили первые блюда. Самым любимым у местных жителей считается гороховый суп с луком.

Кстати, финны считает, что суп – блюдо, которое нужно есть в семейном кругу, без гостей. А еще – что только они могут приготовить настоящий рыбный суп. Также и уху финны готовят по-особому – на молоке…

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 (один) кг. голов и костей (суповой набор)
  • 1 (одна) луковица
  • половина ч.ложки черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 2 л. воды
  • 3 средних картофелины
  • 1 морковка
  • половина порея
  • 300 г. филе рыбы
  • 200 г. сливок
  • несколько веточек укропа ( лучше сушеных)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Поместить рыбий хвост,   голову, лук, черный перец и лавровый лист в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на средний огонь.
  • Довести  до кипения, уменьшить огонь и, периодически снимая пену – чем чаще, тем лучше – варить в течение 25 минут.
  • Процедить бульон и перелить его обратно в кастрюлю, добавив в нее нарезанные кубиками морковь и картофель, а также тонко нарезанный порей.
  • Проварить минут 20 – до размягчения картофеля,  добавить филе лосося, нарезанное теми же кубиками. Увеличить огонь, довести  суп до кипения, влить сливки, добавить мелко нарезанную зелень укропа, приправить солью и перцем. Снять  с огня, накрыть крышкой, и дать настояться минут пять. Подавайте, добавив еще немного зелени укропа.

Небольшой секрет- добавьте для вкуса на кончике ножа молотого кайенского перца.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт,  поделитесь с друзьями в любимой социальной сети.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: